Volteado de piña

Para esta deliciosa receta,necesitamos:

1 lata de piña en rebanadas
¼ taza de ron
¼ libra de mantequilla
1 taza de azúcar morena
½ taza de pecans o nueces
1 2/3 taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de soda
½ cucharadita de sal
¼ libra de mantequilla
1 taza de azúcar blanca
4 huevos
1 cucharadita de vainilla
2/3 taza de crema agria

Para preparar.

Horno a 350ºF
Molde de 9” de diámetro.
En un tazón combine la piña y el ron. Dejar marinar por lo menos 1 hora.
Directamente en el molde derrita la mantequilla. Luego agregue el azúcar y cocine hasta que el agua se disuelva.
Encima coloque las ruedas de piña y llene los espacios sobrantes con las pecans o nueces. Reserve.

Aparte cierna la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
En el tazón de la batidora mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que se sienta una mezcla liviana.
Añada los huevos uno a uno y luego la vainilla. Mezcle la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Poco a poco agregue a la mezcla alternando con la crema agria y el ron donde se marinó la piña. Vierta en el molde y lleve al horno por aproximadamente 35 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga seco.